Kartoflerne skrælles og koges i ca. 20 minutter. Husk ikke at kog dem for meget, gerne så der er lidt bid i dem stadigvæk.
Skær dem i passende stykker. Det bedste resultat opnåes, hvis kartoflerne har nået at afkøle før du bruger dem. Du kan også sagtens bruge kartofler fra dagen i forvejen.
Brun smøret på panden, og vend kartoflerne i. Drys godt med salt på, og vend dem til de er sprøde og lysebrune.